1980年に立ち上げ、今年の10月で30年目を迎えるヨーロッピアンレストランアンジェロの久保田至オーナーシェフ。料理は、結婚披露宴や人生の様々な祭事に欠かせないもの。その大切な時間に立ち会い、感動を生み出してきた。「現在の場所へ移転してからでも20年が経ち、創業当時に乳母車に乗せられて来ていた子が、今では親となり、我が子と三世代で来店してくれるんです」と優しい眼差しで語る。

　専門学校や高校からの依頼で、新入生を対象とした家庭科の授業でのマナー講座も同店内にて開催しているが、その際、特に強調しているのは『マナー＝思いやり』ということ。食事の際の作法は、一番理に適った術を形にしたもので、お互い楽しく食事できるように思いやることこそがマナーということを、常々社員にも伝えてきた。「30周年というのは結果。大切なことは、今必要とされる店であるかということ」と言い切る久保田オーナーシェフ。日々工夫を重ね、世代を超えて愛される料理と真心を届け続けている。

【インタビュー】
　事務局　濵坂 妙