父をはじめ兄弟皆サラリーマンで、私が商売を始めると言った時には、家族全員に反対されました。

1975年に開店して3年目までは大変でした。売り上げが伸びないので、サラリーマンに戻ろうかと面接を受けに行ったこともあります。

しかし「あそこまで言い切って店を出したのだから、途中で止めたら笑い者だぞ。仕事で死んでも本望だろう」と父から言われ、これは店をやるしかないと、腹を決めました。

　翌年からは爆発的に売り上げが伸び始め、月の売り上げが、1日平均で創業時の10倍を超えたこともありました。

会社の方針は、『ナンバーワン』ではなくて、『オンリーワンの店を』です。熊本で一番美味しい店というよりも、肉もソースも全て熊本では“ここにしかない”というような店をめざそうと、社員には話しています。

100年続く企業経営の発想に立って考えると、誠実に、正直に、じっくり経営していくことが大切だと思っています。